ماذا تأكل في طرابزون؟ دليل مطبخ البحر الأسود

هل الطعام حلال؟

اللحوم المقدّمة في المطاعم بتركيا تكون عموماً من ذبح حلال. كما تنتشر في طرابزون كثيراً المطاعم العائلية التي لا تقدّم الكحول.

كفتة أكتشابات

أشهر أطباق طرابزون، وتُقدَّم مع سلطة الفاصولياء البيضاء والفلفل المشوي. ننصحك بتجربتها في مطاعم الكفتة العريقة في أكتشابات.

الكويماك (المهلاما)

طبق فطور ساخن يُحضَّر من دقيق الذرة والزبدة والجبن المحلي الذي يمتد عند تناوله، ولا تكتمل وجبات الفطور في المرتفعات من دونه.

سمك الهامسي

سمك الأنشوجة رمز البحر الأسود، ويكون في ألذ حالاته في أشهر الشتاء، ويؤكل مقلياً أو مطهواً على البخار أو مع الأرز.

أرز كالكان أوغلو وشوربة الملفوف الأسود

الأرز بالزبدة والشوربة المحضّرة من الملفوف الأسود الخاص بالمنطقة من كلاسيكيات موائد طرابزون.

الحلويات

لا بد من تجربة «بورك اللاز» (معجنات حلوة محشوة بالمهلبية) والأرز بالحليب من حمسي كوي والحلويات بالبندق. ولا تكتمل تجربة البحر الأسود دون كوب من شاي ريزه.

هدايا تأخذها معك

خبز طرابزون (خبز وقفي كبير) والبندق والزبدة المحلية وشاي ريزه من أكثر الهدايا المحبوبة.